蚕豆油炸调味加工全流程

蚕豆是季节性强的美食，想要随时都能吃到蚕豆，油炸蚕豆就是不错的选择。油炸蚕豆调味加工全流程如下：

一、备料

筛选优品质蚕豆。想要做出口感好的蚕豆，就要挑选出饱满、无瑕疵的蚕豆。将破损、干瘪的蚕豆剔除，以保持佳的口感。

浸泡。将筛选好的蚕豆浸泡在水中，时间约2-3小时。等蚕豆完全软化后，将其捞出，用清水冲洗干净。

使用湿法去皮机将浸泡过的蚕豆进行剥皮。将浸泡好的蚕豆剥去豆皮，然后备用。

二、油炸

采用圆锅油炸设备，倒入食用油，然后油温到达可油炸的温度时，将去皮后的蚕豆倒入进行油炸加工。

三、调味

制作调味料。将适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精等调料混合在一起，倒入滚筒调味设备中，进行调味加工。

喷洒调味料。将炸好的蚕豆均匀地撒上调味料，让蚕豆充分吸收调料的味道。

再次油炸。将撒好调味料的蚕豆再次放入油锅中，快速炸一下，让蚕豆更加酥脆。

四、脱油

捞出炸好的蚕豆，倒入脱油设备，去除表面多余的油分，进行脱油冷处处理。

五、保存

可根据需求进行袋装或者罐装保存。

总之，油炸蚕豆调味加工全流程虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤的技巧和要点，就能做出口感酥脆、味道香浓的蚕豆。无论是作为零食还是作为配菜或调料，都是不错的选择。