花生酱生产加工工艺流程

花生酱是一种口感浓郁、充满香气的调料，被广泛应用于烹饪、面点制作和休闲食品等领域。下面将介绍花生酱的生产加工工艺流程，帮助您了解其制作过程。

原料准备：花生酱的制作过程首先需要准备新鲜花生。选择质量好、无病虫害的花生，并进行清洗、筛选和去外壳。

烘烤花生：将准备好的花生放入烤箱中进行烘烤。烤箱要预热至适当的温度（通常为160-180摄氏度），烘烤时间约为20-30分钟，以花生外皮呈金黄色为准。

压碎花生：烘烤好的花生冷却后，将其放入破碎机或颗粒机中进行粗碎。粗碎的花生颗粒要均匀和无大块。

温炒花生：将粗碎的花生颗粒放入锅中，开小火进行温炒，以去除一部分花生油和花生的生涩味道。炒制时间约为10-15分钟，炒制过程中要不断搅拌，防止花生颗粒炒焦。

磨碎花生：将温炒好的花生颗粒放入花生酱磨机中进行磨碎。磨碎的过程中，花生颗粒会逐渐变成糊状状，继续磨碎，使其更加细腻和均匀。

加热花生酱：将磨碎好的花生酱放入锅中，加热至适当温度。加热的目的是为了破坏潜在的微生物，延长花生酱的保存期限。加热时间和温度需要根据具体产品和要求进行调整。

放凉和包装：加热的花生酱放置在容器中，使其自然冷却。花生酱在冷却的过程中会逐渐变得更加浓稠。最后，将冷却好的花生酱进行包装，通常采用密封罐、塑料瓶或铝箔包装等。

以上就是花生酱的生产加工工艺流程。需要注意的是，在整个加工过程中，卫生和食品安全是至关重要的。工厂应严格遵守食品安全法规和卫生要求，确保产品的质量和安全性。希望本文对您了解花生酱的生产过程有所帮助。