可可粉是如何加工的？

可可粉是从可可树结出的果实里取出的可可豆，经过发酵、烘干、研磨等工序得到的可可豆碎片，之后进行脱脂得到的粉状物即为可可粉。可以用来制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品。可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉（含量≥20.0%）、中脂可可粉（含量14.0%-20.0%（不含20.0%））、低脂可可粉（含量10.0%-14.0%（不含14.0%）），按加工工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。那么，可可粉是如何加工的？今天就带大家去我公司的研发工厂一探究竟。

一、原料发酵

可可豆是可可粉的原料，首先需要进行采摘并进行发酵。可可豆被剖开，将其内部的可可豆粒暴露在空气中，通过微生物的作用进行发酵。这个过程有助于可可豆的风味和香气的形成，以及可可豆内部的化学变化。

二、可可豆的烘烤和去皮

发酵后，可可豆会被烘烤，这有助于去除豆壳并增加可可豆的风味。烘烤温度和时间的控制对于可可豆的品质非常重要。之后，可可豆的外皮会被去除，留下内部的可可粒。

三、可可粒的破碎和研磨

去皮后的可可粒需要进行破碎和研磨。可可粒会经过粉碎机或研磨机进行细磨，以将其转变成可可粉末。这个步骤的目的是获得细腻的可可粉末。

四、可可粉的脱脂

可可粉末可能会经过脱脂处理，以去除部分可可粉中的脂肪含量。脱脂可可粉适用于一些特定的应用，例如烹饪和烘焙。

五、过滤和细磨

可可粉末经过过滤器去除颗粒和杂质，确保最终产品的质量和纯度。随后，可可粉末可能需要进行进一步的细磨，以获得更加细腻的质地。

六、干燥和包装

最后，可可粉需要进行干燥处理，以去除任何剩余的水分。干燥的可可粉末会被装入合适的包装袋或容器中，以确保产品的保存和储存。

我公司研发的可可粉加工解决方案，使可可豆得到了物尽其用，不仅生产出细腻的可可粉，还生产制作巧克力的重要原料——可可脂，大大提升了原料的利用率，深受广大客户的赞誉。欢迎来电获取专属的可可粉加工解决方案。