油炸花生米生产工艺流程

油炸花生米，又称油酥花生，是中国传统的特色小吃，以其香脆可口、营养丰富而深受人们的喜爱。其生产工艺流程如下：

一、原料准备

首先，需要精选优的花生米，要求颗粒饱满、无病虫害、无杂质。将选好的花生米用清水洗净，去除表面的污垢和杂质，然后晾干水分备用。

二、调味处理

将晾干的花生米放入一个大容器中，加入适量的食用盐、五香粉等调料，搅拌均匀，让花生米充分吸收调料的味道。根据个人口味，还可以加入适量的味精、糖等调料，以增加花生的口感和鲜味。

三、裹粉处理

将调味好的花生米放入一个较大的容器中，加入适量的淀粉或者面粉，充分搅拌均匀，使每粒花生米都裹上一层薄薄的粉。裹粉处理可以使花生米在油炸过程中更加香脆可口。

四、油炸处理

将裹好粉的花生米放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色，炸的过程中要不断翻动，使花生米受热均匀。炸好后用漏网捞出，沥干油份。炸花生米的油温不宜过高，以免炸焦，一般控制在180℃左右为宜。

五、冷却处理

将炸好的花生米放入一个较大的容器中，用风扇吹凉，使花生米快速冷却。冷却后的花生米口感更加脆爽，且不易回软。

六、包装储存

将冷却好的花生米放入食品袋中，尽量排出空气并封口，然后存放在阴凉干燥处。为了延长保质期，建议在包装上标注生产日期和保质期，并严格按照要求存放。

以上是油炸花生米的生产工艺流程，整个过程需要注意卫生和质量，确保产品的安全和卫生。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整和改良，例如加入其他调料或采用不同的油炸技巧等。无论是在家庭还是商业生产中，严格遵守食品安全和卫生标准是非常重要的。通过这样的生产流程，可以制作出香脆可口、营养丰富的油炸花生米，满足不同人群的需求。同时，也需要注意控制成本和效率，以提高经济效益和市场竞争力。