麻辣油炸花生生产线加工全过程

一、原料选择

麻辣油炸花生的原料主要是花生米，要求颗粒饱满、无虫蛀、无霉变。为了确保生产出的花生产品口感酥脆、味道麻辣，还需要添加适量的食用油和辣椒粉等辅料。

二、预处理

清洗：将花生米放入水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。

晾干：将清洗后的花生米放在干净的滤网上晾干，确保表面无水分。

三、腌制

将晾干后的花生米放入盆中，加入适量的辣椒粉、盐、味精等调料，充分搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。

四、裹粉

将腌制好的花生米放入淀粉中滚一下，使其表面均匀地裹上一层淀粉。裹粉后的花生米会变得更加酥脆。

五、油炸

将裹好粉的花生米放入热油中炸至金黄色，炸制时间约5-7分钟。炸制过程中需要不断翻动花生米，使其受热均匀。油炸的火候和时间要掌握得当，以保证花生米的口感和颜色。

六、冷却

将炸好的花生米捞出，放在滤网上晾干，使其降温冷却。

七、调味

在冷却后的花生米中加入适量的麻辣调料粉，充分搅拌均匀，使其具有麻辣口感。调味的量可根据个人口味适量增减。

八、包装

将调味后的花生米放入包装袋中，密封袋口，进行包装。包装好的麻辣油炸花生可以放入货架上销售，也可以存放在阴凉通风处备用。

九、质量检测与贮存

定期对生产出的麻辣油炸花生进行质量检测，包括口感、颜色、味道等方面。如发现质量问题需要及时调整生产工艺和配方。同时贮存时要注意保持干燥、通风和防虫蛀等措施，以确保产品质量安全。

以上就是麻辣油炸花生生产线加工的全过程。每个环节都需要严格把关和控制，以确保生产出的麻辣油炸花生口感酥脆、味道麻辣可口。除了以上介绍的生产线加工过程外，还需要注意以下几点：

1、原料选择要严格把关，选用优质的花生米和辅料；

2、预处理过程中要清洗干净，去除杂质和灰尘；

3、腌制时要掌握好调料的用量和腌制时间；

4、油炸时要控制好火候和时间；

5、冷却时要晾干降温。